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重庆酸辣粉做法,酸辣味美口感Q弹,5分钟搞定,既清热又消暑!

文章来源:美味情缘
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发布时间:2019-06-12 21:01:13

重庆酸辣粉做法,酸辣味美口感Q弹,5分钟搞定,既清热又消暑!

天气热的时候,大多数人都会想吃些酸辣、冰爽的食物,想必好些女生都有这个想法,凉皮、凉粉兴许就是非常不错的选择,既清热,又消暑,冰冰凉凉的吃上一碗,会让人觉得特别的舒服,解暑的作用要比冷饮强上许多,今天我们教大家来做酸辣豌豆粉,口味酸辣味美、口感Q弹爽滑,5分钟搞定!

酸辣粉味道的好坏,首选是挑选哪种凉粉,其次是取决于酸辣汁的调制方法,重庆人最深谙此道,万能的油辣子(辣椒油),绝对是不可或缺的一样调味料,它在此扮演着最重要的角色,画龙点睛的作用不言而喻。

市场上出售的大部分凉粉,大体上分为白凉粉和黑凉粉两种,通常以豌豆粉和红薯粉做为主要原料,虽然它们都具有Q弹爽滑的特性,但是本身并没什么滋味,只有在麻辣鲜香的酸辣汁的浸润下,才会散发诱人的夺目的光彩!

食材配料:豌豆粉、辣椒油、香菜、大蒜、盐、鸡精、白糖、生抽、米醋、麻油、花生米。

制作过程:

首先,去市场上买1块豌豆(凉)粉的回来(如果买不到的话,可以也可以自制,制作方法文末另行附上),把它均匀的切成小丁,切好后装入碗中备用。

然后,先在碗中加入适量的蒜末、小米椒、香菜末,再放入少许的盐、鸡精、白糖调味。

然后,加入1勺提鲜的生抽,1勺清香的米醋,再倒入少量的香麻油,再来1勺万能的辣椒油。

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最后,撒入适量的花生碎(花生米炸熟后,碾成的碎末),再将它们充分拌匀即可,酸辣豌豆粉制作完成,口味酸辣味美,口感Q弹爽滑,天气热的时候,吃上一碗,让人感觉冰凉爽快、清热解暑,非常受女性朋友的追捧的一样传统美味!

温馨提示:

豌豆(凉)粉的做法:准备适量的豌豆粉装入碗中,先加入少许的冷水稀释开来,然后,再倒入等比例的开水,将它彻底搅拌至融化,直到冒出气泡为止,然后,再把它倒入模具中,放凉后盖上保鲜膜,最后把它放入冰箱中,冷藏至定型后取出即可。

另外,市场上出售的凉粉,又分两种形式,一种是水粉、一种是干粉,前者易于保存,吃的时候,显得入锅焯下水,后者鲜味会更充足一些,通常情况下以选择后者的人居多。

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